Estudo sobre a estabilidade do pigmento vermelho Roselle comestível （2）

Teste para afetar a estabilidade de Hibisco pigmento vermelho

Na China, o Comitê Técnico de Padrões de Aditivos Alimentares estipula que absorção é usado para refletir a qualidade dos pigmentos. Neste artigo, o espectrofotômetro 721 é usado para determinar o absorvância da solução de pigmento.

1. Teste de pH: tomar 100ml de Hibisco líquido de pigmento vermelho, adicionando 0,05% de solução de NaOH com uma bureta básica. Meça o valor do pH e observe sua cor.

2. Teste de resistência ao calor: faça Hibisco líquido de pigmento vermelho de pH valor de 3,06, 3,26, 3,46 cada em banho-maria a 30°C, 60°C, 80°C e 90°C cada por 1 hora e depois observar absorção com 520 nm.

3. Teste de resistência à luz: exploda diferentes valores de pH de Hibisco pigmento vermelho sob luz natural por 24 horas, 48 ​​horas, 72 horas e 96 horas, e depois observando absorção com 520 nm.

4. Metalião teste: tome 5ml * 10 grupos de Hibisco líquido de pigmento vermelho, adicionando 5 ml de NaCl 0,035%, CaCl₂，MgCl₂，ZnCl₂，MnCl₂，CuCl₂，FeCl₃，SnCl₂，SnCl4，AlCl₃ cada um, e então observar sua cor e comparar.

Teste de estabilidade química de Hibisco pigmento vermelho

1. Teste de restauração de resistência à oxidação: extrair 5ml de Hibisco líquido de pigmento vermelho e adicione 5ml de H₂O₂ e N / D₂Então₃ com diferentes concentrações. Depois das 2horas , observe a cor e a absorbância dentro de 490-550 nm.

2. Teste de resistência a ácidos e álcalis: tome 5ml de Hibisco solução de determinação de pigmento vermelho, adicionar 5ml de diferentes concentrações de ácido cítrico e N / D₂Então₃solução cada,

Observando o valor do pH. Observe sua cor após 2 horas, observe-as em 480-560 nm

Teste de estabilidade de Hibisco pigmento vermelho, como aditivos alimentares

Tome 5ml de Hibisco rlíquido de pigmento ed, adicionando Você e soluções de benzoato de sódio com diferentes concentrações, mesmos volumes. Óobserve a absorvância entre 490-550nm.