Efeito dos métodos de secagem na composição química e bioatividade do extrato aquoso de hibisco

Efeito dos métodos de secagem na composição química e bioatividade do extrato aquoso de hibisco

Hibiscus sabdariffa L. também conhecido como Roselle. Amplamente cultivado em áreas tropicais e subtropicais no leste da China, Guangxi, Yunnan, Fujian, Taiwan e outras áreas são cultivadas e com escala de produção.

O cálice de hibisco pode ser usado como remédio e alimento. É rico em VC, VE, aminoácidos, ácidos fenólicos, flavonóides, antocianinas e outros nutrientes.

O hibisco tem efeitos farmacológicos anticâncer, anti-hiperglicemia, antilipídico, antiinflamatório e melhora do sistema digestivo. Devido ao seu sabor e cor únicos, é amplamente utilizado na fabricação de bebidas, frutas em conserva, sucos de frutas, refrigerantes, vinhos e outros produtos e se tornar popular entre os consumidores.

O extrato aquoso de Hibisco possui alto valor de mercado e ampla gama de aplicações. Os ingredientes ativos do extrato de Hibisco, como polifenóis, flavonóides, antocianinas, etc., são facilmente desnaturados ou inativados durante seu processamento e armazenamento. A secagem é um dos principais processos que afetam a sua atividade.

Este experimento compara os efeitos da liofilização, secagem com ar quente e secagem por pulverização em diferentes temperaturas de secagem sobre o conteúdo de ingredientes ativos e atividade antioxidante no extrato aquoso de hibisco. Encontrar um método de secagem que seja mais propício à redução da inativação e desnaturação dos princípios ativos. Fornece uma referência para a produção de produtos de berinjela rosa, utilização eficiente de substâncias ativas e pesquisas de acompanhamento no futuro.

O conteúdo de flavonóides, polifenóis, antocianidinas e polissacarídeos de AER de amostras liofilizadas foi (85,24 ± 1,51) μg/mL, (188,88 ± 0,95) μg/mL, (6,51 ± 0,05) μg/mL, (0,850 ± 0,043) mg/mL, respectivamente. A atividade antioxidante mostrou que a atividade sequestradora de radicais contra ABTS+• e NO2－ e o poder redutor foram (28,92 ± 1,25)%, (84,78 ± 4,24)% e 0,713 ± 0,001, respectivamente, para amostras liofilizadas que foram superiores àquelas de amostras secas por pulverização e secas ao ar quente. A eficácia da secagem por pulverização mostrou ser melhor do que a secagem com ar quente. Considerando os componentes ativos e a atividade antioxidante, o melhor método para secar os AER foi a liofilização seguida de secagem por atomização e secagem com ar quente. A temperatura e o método de secagem demonstraram impacto significativo nos constituintes ativos e na capacidade antioxidante.