Conservante Alimentar Natural-Ácido Carnósico

Natural Comida Preservado-Carnosico Acid

Editado por Gena

Estudos sobre efeitos antibacterianos mostram que o ácido carnósico tem vários graus de efeitos inibitórios sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis e levedura Hansenula, e pode ser usado como conservante natural de alimentos.

Efeito antioxidante O ácido carnósico tem um bom efeito antioxidante e eliminador de radicais livres. Sua capacidade de eliminação de radicais livres DPPH, ABTS e capacidade antioxidante de redução de ferro são mais fortes que VE, ligeiramente mais fracas que o antioxidante sintético TBHQ; sua capacidade redutora é mais forte que VE e TBHQ. O ácido carnósico é solúvel em óleo, o que pode efetivamente inibir a formação de peróxido de gorduras e a decomposição de ácidos graxos de polieno, prolongando assim a vida útil das gorduras. Além disso, estudos descobriram que o ácido carnósico pode efetivamente eliminar os radicais livres de oxigênio nas células do fígado de camundongos, reduzir a produção de peróxidos lipídicos, estabilizando assim as membranas celulares; o ácido carnósico também pode inibir a reação de oxidação das lipoproteínas de baixa densidade Prevenir eficazmente a ocorrência de aterosclerose.